吧友们有没有推荐的呀

王中海大刀面13838588828

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章丘铁锅

只有待在厨房才感觉自己活过来了

刀工与调味吊高汤的结合品

考验刀工和火候的掌握

简单易懂的菜

相信爱做饭或是喜欢中餐的小伙伴和我一样，都关注了2019年8月21至24日即将在辽宁大连举办的“鲁花杯”中餐烹饪世界锦标赛，届时会有近30个代表队的300位厨艺大师参加比赛。由于这次比赛是由鲁花赞助的，所以花生油、酱油、米醋、生鲜蚝油、料酒、小磨香油都将由鲁花提供。那么，为什么食用油和调料对一道菜来说这么重要呢？ 食用油和调料对饭菜来说有多重要？ 在做菜的过程中，添加食用油是很常见的步骤，掌握加热时间和油的温度，可以

简单的香辣味型的螃蟹

太花里胡哨了吧

一口一口的美味

展现刀工美学的时候到了

看着就想吃的面

厨房神器我的最爱

材料：新鲜排骨500G，陈皮50G。 做 法： 1.排骨用冷水浸泡，浸去血水 2.排骨洗净沥干水份 3.油锅姜片爆香 4.下入排骨，翻炒至微黄 5.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。 6.排骨软烂后调入盐，并大火收汁

美美的吃了一碟酸菜炒肥肠，突然发现厨师的外貌是你无法忍受的，那是什么感觉？

小龙虾怎么做？

刚刚开始学习 做的不好 大家批评指正

神很多。。。。

主料：杏鲍菇300克 辅料：鸡蛋2个 调料：色拉油适量 食盐少许 酱油1汤匙 醋3汤匙 姜2克 蒜5克 小葱5克 白糖3汤匙 生粉1/3汤匙 小麦面粉适量 泡椒适量 鱼香杏鲍菇的做法 1.杏鲍菇切稍厚的片 2.加少许盐抓匀，腌半个小时，使其变软 3.蒜米、姜米、葱花准备好 4.剁碎的泡椒准备好 5.取1/6茶匙盐和3汤匙白糖 6.加入3汤匙醋 7.调入1汤匙酱油 8.放少半汤匙生粉，充分搅匀，尽量使糖与酱醋相融 9.取鸡蛋加少许清水，打散，再加入面粉搅匀成面粉糊 10.锅内放宽

想用电磁炉和不粘锅焖牛肉 第一问，焖牛肉，怎么切，焖的嫩 第二问，选用什么部位的牛肉好？ 第三问，焖制过程中需要注意什么问题啊？ 第四问，腌制的话该怎么腌制啊？ 总结一下，就是怎么焖牛肉能口感嫩而且入味？ 求助各位厨神，谢谢了

吃货你好

如题

食材明细：拉皮2张 黄瓜1根 胡萝卜1根 鸡蛋2个 木耳适量 精瘦肉适量调料： 蒜末适量 香菜末适量 生抽酱油适量 盐适量 糖适量 熟芝麻适量 陈醋适量 做 法： 1. 精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。 2. 加入芝麻炒香。 3. 依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。 4. 将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用。 5. 鸡蛋打散加一点淀粉

材料：虾12只，腰果35克，大葱10g，姜5g，大蒜5g，干辣椒8g，花椒5g，糖25g， 醋40ml，生抽5ml，白胡椒粉3g，淀粉10g，盐适量，红油10ml，油适量。 做 法： 1.将虾剥皮，用剪刀将虾背剪开，将虾线挑出来，冲洗干净晾干备用。 2.虾仁放入碗中，依次加入白胡椒、盐1g、淀粉5g、油10ml，用手反复抓几下放冰箱冷藏入味15分钟。 3.葱白切成段，姜蒜切成末，干辣椒切丝，腰果提前用油炸成金黄或者烤熟备用。 4.将糖、醋、盐、淀粉5g、生抽、红油，放入碗中，

材料：小河鱼 料酒 盐 淀粉 辣椒油 花椒面 熟芝麻 做 法： 1 野生的小河鱼买回家去掉内脏后加一点料酒和盐腌制十分钟 2 腌制好的小鱼用干淀粉拌匀后下入六成油温的油锅中（任何干淀粉都行，秘诀就是多加干淀粉让鱼身不粘连，下油锅前筛去多余的干淀粉） 3 中火慢慢油炸十分钟左右小鱼收干水份后捞出沥油（切忌高油温） 4 将辣椒面、花椒面、熟芝麻晒在沥干油以后的酥脆小鱼上然后迅速拌匀 就可以装盘上桌了（我用的是纯二荆条辣椒面，这

黄金蛋炒饭的做法步骤 1. 两个鸡蛋打散与米饭拌均 2. 芦笋、胡萝卜、火腿肠切小丁，小葱切碎。 3. 锅烧热，倒少许食用油，先将芦笋、胡萝卜、火腿丁炒一下，盛出备用 4. 将拌好的米饭倒入锅中炒啊炒，一直炒到粒粒分离。猫儿爸炒了10分钟不到就好了。 5. 倒入之前炒好的三丁，继续炒一小会儿，撒盐，就ok了。 6. 盛盘、撒葱花。漂亮好吃的蛋炒饭就做好了。早饭时间绝对来得及。 鸡蛋最好打散在与米饭拌均，我偷懒没打撒，直接就把鸡蛋打到米

大神有没有简单的家常菜的做法，求做法

材料：鸡脯肉、芽菜、小青椒 做 法： 1 鸡脯肉剁碎（不要太细），小青椒切段 2 这个是整条的芽菜，洗净以后是自然的深棕色 3 芽菜洗净以后拧干水切碎（这种自己洗净后切碎的芽菜最大的好处是不 会有砂，吃在嘴里不会是磨牙棒哦！呵呵） 4 锅内下少许菜籽油油六成油温下入剁碎的鸡米 5 肉鸡的鸡脯肉含水份较多所以要多煸炒一下，让水汽收干 6 煸香以后加一点点白酒和酱油提香提色 7 加入小青椒段，加入剁细的芽菜 8 这时用中火继续煸炒直至

材料：泡子姜、泡萝卜、泡萝卜、肥牛片、胡椒面、葱、小米辣、猪油 做 法： 1 泡子姜、泡萝卜、泡萝卜切好以后下入7成油温的锅中爆炒 2 炒泡菜这一步相当关键、泡菜炒出香味就行了，可不能偷懒哦！ 3 炒好的泡菜加水后大火烧开，加入大量胡椒面 4 继续熬制一会儿以后泡菜味完全进入汤中就可以先把泡菜捞出备用了 5 滚开的酸汤中加入肥牛片 6 肥牛片煮到8成熟就可以起锅了 7 将肥牛片连汤倒入泡菜垫底的汤锅中并撒上葱花和小米辣（加不加各

材料：豌豆淀粉100克　蒜泥1/2汤匙　盐适量　辣椒油2汤匙　酱油2汤匙　白糖1咖啡匙 　　　青芥辣1咖啡匙　小米辣3粒　香葱2根　鸡精1咖啡匙　花椒粉1咖啡匙 做 法： 　　1、用两个同样的杯子，装入等量的水和豌豆淀粉。 　　2、把步骤1中的水和豌豆淀粉充分搅匀成水淀粉。 　　3、锅里放5杯同量的清水，烧开，然后倒入水淀粉，不断搅拌。 　　4、一直搅拌到淀粉成透明状，并可以连成一片不断时，关火。 　　5、将熬好的淀粉糊放入容器里。

主料:米饭200克辅料:生粉15克 调料:拌饭酱15克 香辣锅巴的做法 1.主要原料：剩米饭和拌饭酱 2.米饭中加入拌饭酱，用勺子搅拌让米粒均匀的沾裹酱料 3.加入生粉，继续搅拌均匀 4.将拌好的米饭放入保鲜袋中，用擀面杖擀成薄薄的片状 5.然后将保鲜袋的一面剪开，用刀切成块状(刀口沾水更好切，不然容易黏米粒) 6.将米饭薄片平铺在硅胶垫上，烤箱180度预热，烤15-20分钟左右，金黄色即可(烤箱的温度和时间控制，视自家的烤箱而定)

材料：鲫鱼（一条约五两，可以一次烧两条否则不够吃），泡辣椒 泡姜蒜、泡花椒以及大葱、小葱适量，藿香一把 做 法： 1、所有调料切碎，鱼洗净擦干表面水分； 2、铁锅洗净大火烧热，倒入油，旋转锅子，让油挂满锅壁，油量就以挂完锅后还能剩个锅底为准，加热油 时也可以下两片姜后面不沾效果更好； 3、油也烧热后溜下鲫鱼，中火给鱼煎定型后翻面，中途如果爆油注意锅盖掩护，两面都煎好把鱼捞出备用 4、净锅重新倒油爆香泡辣椒、泡姜

食材：干豆角1碗，五花肉1块，青椒一个，干辣椒2个，蒜3瓣，姜3片调料：烤肉酱2茶匙，牛肉酱2茶匙，生抽3茶匙，盐1茶匙，鸡精半茶匙，白胡椒少许，料酒1勺，水适量 做 法： 1：干豆角切丝提前泡一上午。 2：五花肉用烤肉酱2茶匙，生抽1茶匙，料酒1勺腌制10分钟。 3：干豆角在开水中焯熟。 4：锅中倒入油炒下姜，蒜，辣椒。 5：下入五花肉翻炒，翻炒至出油。 6：下入干豆角，翻炒均匀。 7：加入牛肉酱2茶匙翻炒。 8：加入青椒，加水焖个3分钟。

食材: 鲶鱼 约1200g 香芹 300g 花椒 15g 干辣椒 25g 油 125ml 盐 10g 鸡精 5g 干淀粉 30g 白砂糖 5g 料酒 5g 大蒜瓣 5瓣 干姜 1大块 蛋清 1只 泡红辣椒100g 泡野山椒50g 辣酱 30g 步骤/方法 1 将鲶鱼分段剁成约3cm见方的小块。并将鱼头也剁成小块。 2 将剁碎的鲶鱼块盛在容器内，放一个蛋清，加少许盐、淀粉和料酒，用手拌匀。 3 将大蒜瓣、干姜洗净后与泡红辣椒、泡野山椒和干辣椒放于案板上剁碎。再将洗净的香芹（去叶）切成一寸半长。 4 中火加热炒锅中的油，微

原料：午餐肉一盒，鸭血一盒，毛肚丝150克，牛百叶150克，毛肚片200克，海带50克，长黄豆芽50克，金针菇一把。香葱末蒜末少许。 调料： A料：盐，鸡精，郫县豆瓣，麻辣块，川帮掌门，花椒油，麻椒粒，川椒段，芝麻，淀粉 B料：葱，蒜，香菜 方法/步骤 1 将黄豆芽，海带，金针菇洗净，倒入烧开水的锅中打个水焯，然后盛出备用 2 锅中倒入少许底油，放入郫县豆瓣，麻辣块，炒出香味后放入少许一汤勺清水将炒好的海带、豆芽、和金针菇倒入炒两

方法/步骤 1 黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制 2 干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用 3 豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将３瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的

食材明细：红薯适量 糯米粉适量 炼乳适量 椰蓉适量 朗姆葡萄干适量 猕猴桃1个 1、红薯切块，取一大碗备用； 2、用微波炉叮至软熟，取出压成薯泥； 3、放入适量糯米粉，用量大致同薯泥的一半左右，一起揉成面团； 4、揉成面团后，分别搓成直径为3厘米的小球，放微波炉再叮上三分钟左右至熟即可； 5、准备其他调料，葡萄干提前用朗姆酒浸泡（不浸泡当然也可以）； 6、猕猴桃切片衬底，放上刚才叮熟了的红薯球，再淋上炼乳撒上椰蓉，最后放